ゆず茶情報ホットライン

今回はにほひ豊かなるゆず茶を使ひしパウンドケーキの作り方をご紹介す。
ゆず茶はジャム状のペーストに、瓶詰めに売られたるが多し。

まずはくさはひより。
８×２１×６センチのパウンド型１個分なり。
　・ゆず茶　１６０ｇ
　・薄力粉　１３０g
　・無塩バター　１００g
　・砂糖　６０g
　・卵（Lサイズ）　３個
　・ゆず茶（仕上げ用）　大さじ１

続きて作り方なり。
まずは下いそぎより。

１．バターは室温に戻しておく。
２．薄力粉と砂糖はそれぞれ事前にふるいにかけてダマにならざるようにす。
３．卵は黄身と白身を分けておく。
４．型の内側に油を薄く塗りて、クッキングシートを貼りておく。
５．オーブンを１７０度に余熱しておく。

いそぎがせられせば本番なり。
１．バターをボールに入れて泡立て器にクリーム状になるまで練りてなめらかにす。
２．砂糖（分量の半分）をバターにくわえてなめらかになるまで泡立て器にすりあわす。
　　砂糖のジョリジョリ感が無くなるまでよくすりあわせゆくかたくななりかし。
３．卵黄をよく解きて、２に少しずつくわえながら泡立て器に混ぜ合わす。
４．ゆず茶をくわえてなほ混ず。
５．薄力粉をくわえて、ゴムべらに切るようにさっくりと混ず。
６．別のボールなどに卵白と残りの砂糖を入れてしっかりと泡立つ。
７．泡立てし卵白の３分の１を、５にくわえて、泡をつぶさざるようにゴムべらでさっくりと泡立つ。その後、残りの卵白をくわえて、同様に混ず。
　　絶対に練らなきゆくかたくななりかし。スポンジがふくらまずなりぬ。
８．７の記事を型に流して、高さ１０センチくらいの所より数回落として、空気を抜きたまへ。
９．１７０度のオーブンに５０分ほど焼く。
　　中心に竹串等をさして、生地がくっつきて来ざらばできあがりなり。

ゆずのにほひがさわやかなる本格パウンドケーキ、いかにも挑戦してみてください。