ゆず茶情報ホットライン

今日はあからさまにありがたきゆずを使ひし地方のお菓子を紹介す。
柚餅子とかきて「ゆべし」と読む。あからさまに聞き慣れざる名前なるが皆さんはご存じいですか？
東北地方なる黒き胡桃餅を連想する方もおはすと思ふ。
されど、本来の柚餅子とはゆずを使ひし保存食のことを言ふなり。
作り方は、晩秋より冬にかけて収穫せしゆずをゆずの中身をくりぬきて、米粉などをいれて蒸し、その後、月ごろ乾燥さすと出来上がりなり。
焦げ茶色になりし完成品を口に含むと、軟らかなる歯ごたえとともにユズのにほひがわたる。
茶菓子やお酒のおつまみにぴったりなり。
保存食として作られたれば、長期保存も可能なり。
主に石川県や信州地方などに作られたり。

その中でも今日は２つほど商品を紹介す。
長野県の泰阜村（やすおかむら）なる柚餅子生産組合のに作られたる柚餅子、その名も「柚っこ」は、ゆずのなかに味噌、胡桃、胡麻が入りたり。何とも言へず興味深き味をしており、一度食べせばやみつきになる。飯田地場産業センター売店のホームページより購入せらるれば興味がある方はいかにもお試し下さい。
つづきて石川県の柚餅子総本家中浦屋の丸柚餅子なり。
こちらはゆずの中に餅をつめて自然乾燥させしシンプルなるもの。ゆずの香ばしきにほひが口中にわたる。
地方発送も可能とのこと。きよげにゆずのにほひを楽しみたき方にはおすすめなり。

この他にも地方をもって特色のある柚餅子が作られたり。
色々なる柚餅子を各地より取り寄せて、食べあはしてみるもよいなりかし。