餅情報ホットライン

にーはお☆
全国１億２０００万人のみなさま、お元気でしょうか？
落ち込みっぱなしの気もしますが、わたしは元気です。
厳しい今の世の中だけど、 負けたりしないで、今日もがんばりましょうね♪

ということで、本日のメインに行きマス。

なぜか古語で語る今日の記事！
古語も学べて一石二鳥です（笑
ということでいきます！

蓬餅は、春先の和菓子を代表したる餅の１つに、ヨモギの若芽には、爽やかなるにほひが引き立ちて昔より皆に愛されたる和菓子なり。
ヨモギ餅は主に上新粉などに、白玉粉を混ぜし粉に水と砂糖を足してこねて生地にして、この生地を蒸して餅にす。
そして餅を突きながらヨモギを加えて混ぜて作る物と言はれたり。
ヨモギを丸むる際に、餡子を包むも多く甘さが引き立ちて美味なりよ。
またヨモギ餅を作る際には、若芽を摘みて茹でしものを乾燥させし物もあれば、最近は春先以外にもこれを利用して作られたり。

ヨモギ餅はもちろん自宅でも作るがせらるれば、皆さんも作りてみてはいかがなりや。
用意するするくさはひは、よもぎを100ｇ、もち米粉・700ｇ、白玉粉・200ｇ、小麦粉・70ｇ、砂糖・100ｇ、水・500ccが餅のくさはひなり。
後は、出来上がりし餅にふる片栗粉を300ｇもしたためゆくかたくななりかし。

そして餅の中に入るるくさはひに餡子のついでは、あんこが800ｇに、砂糖・300ｇ、塩・中さじ１杯をしたたむ。
また、じんだんのついでは、じんだんが500ｇ、砂糖・100ｇ、塩・小さじ１杯をしたたむ。

まず下いそぎとしてヨモギはおひたしきはに湯がき３０分際水にさらし、あくぬきして水気を切りてすり鉢にさっと潰したまへ。
餡子は、あん玉が作れるきはに煮て丸めてあん玉を作りておき、じんだんも作り方は、餡子と同様なるが砂糖の入れ過ると柔らかくなりすぐれば、おどろかさむかし。
それには、作りてみむ。まず大きめのボウルにもち米粉を入れて、ボウルの真ん中を空けておく。
そしてその真ん中に白玉粉を入れて分量の１／３の水を入れて手にこねて、周りのもち米の粉に残りの水１／２を入れてこねてドーナツ状に影を作る。

沸騰せしお湯にドーナツ状にせしものを入れて煮たまへ。
餅が浮きせばザルに上げて、すり鉢に移して、分量の小麦粉を入れてスリコギにこねむ。
そして、小麦粉は熱きほどに手とくこねて、砂糖を入れ、冷めてからムラがなきようにヨモギを入れてよくこねむ。
最後にこはくならざるように、上下に片栗粉をまぶしながら好みの大きさに切りて、したためたりし餡やじんだんを入れて出来上がりなり。

…という話なのでした。

そんなこんなでみなさん、BYEヾ(｡･∀･｡)ノBYE。
そういうわけで、どんなわけで、またきて下さいね！ よろしく！