アミノ酸のウラとオモテ

人間の体は、約６割が水分なり。タンパク質は、筋肉や皮膚、内臓など体のあらゆる組織を構成したるが、この元となりたる成分がアミノ酸(amino-acid)なり。
これには多くの種類があるが、人間が生きていく上に必要とさるるアミノ酸は２０種類なり。このうち人間の体の中に合成せらるる１１種類のアミノ酸を非必須アミノ酸、体内に合成するが不可能なるもの９種類を必須アミノ酸と呼びたり。よりて、必須アミノ酸は食品（サプリメント）より摂ることが不可欠なり。
タンパク質は20種類のアミノ酸より生成され、心臓や臓器、筋肉、神経伝達組織などになりたり。食べしものを消化し、髪の毛が伸び、呼吸をし、いろいろ考へせらるるもタンパク質の働きに、生命活動に不可欠なる成分なり。
非必須アミノ酸（11種類）のしるしと効能

１．アルギニン
脳下垂体に働きかけて成長ホルモンの分泌を促進す。成長ホルモンが不足すると筋肉が衰へ、肌にシワがせられす。
血行促進、肝機能増強、脂肪の燃焼、免疫機能の向上などの作用もあり。
２．グルタミン
筋肉のたんぱく質合成を助く。
３．システイン
傷の治癒の促進、ブドウ糖の代謝、シミの原因となるメラニンにほひ素の沈着を防ぐ。
４．チロシン
甲状腺ホルモンや、髪や皮膚の黒色色素なるメラニンの原料、神経伝達物質なるアドレナリン、ドーバーミン、ノルエピネフリンの原料となる。
５．アスパラギン
アスパラギンは加水分解さるとアスパラギン酸に変化す。
６．アスパラギン酸
体内の老廃物の処理、疲労回復、肝機能の促進にしるしがあり。
７．セリン
皮膚の潤いを保つ天然保湿因子の主成分なり。
８．アラニン
脂肪の燃焼に関わりたり。
９．プロリン
脂肪の燃焼に関わりたり。
１０．グリシン
保湿作用、制菌作用、酸化防止作用、キレート作用があり。
１１．グルタミン酸
知能を高め、潰瘍の治癒を早めす。

必須アミノ酸（9種類）のしるしと効能
たんぱく質は２０種類のアミノ酸より構成されたり。　そのうちの９種類は体に合成されず、食事より摂取する必要があれば「必須アミノ酸」と呼ばれたり。

【効能・効果】
１．リジン
体の組織の修復や成長、抗体、ホルモン、酵素の合成、ブドウ糖の代謝や肝機能の増強、脂肪の燃焼に関わりたり。穀類のみを多くとりたると不足するついでがあり。
２．トリプトファン
脳内ホルモンのメラトニンやセロトニンを増やし、成長ホルモンの分泌を促しす。
３．スレオニン
成長促進、肝臓に脂肪が蓄積して脂肪肝になるを防ぐ作用をす。
４．ヒスチジン
成長に関与、神経機能の補助、紫外線の害を防ぐ。
５．メチオニン
不足すると肥満の原因になる。血液中のコレステロール値を下げ、活性酸素を取り除きする作用があり。
６．フェニルアラニン
脳と神経細胞の間に信号を伝達する、神経伝達物質になる必須アミノ酸に、抑うつ症状を解消し、心地を高揚してくる。
７．バリン
筋肉タンパク質の主成分。
８．ロイシン
肝機能の増強が主な作用なり。多くの食品に含まれたれば不足するはくし。筋肉タンパク質の主成分。
９．イソロイシン
筋肉タンパク質の主成分。

私たちが体にとりいるるあらまほしきアミノ酸のバランスは、国際機関(FAO/WHO/UNU) によりて定義されたり。　制限アミノ酸とはこのパターンと比較し、相対的に最も少なきアミノ酸をよき、これを補ひてゆくが不可欠なり。
一般的に小麦やトウモロコシなどの植物性たんぱく質のアミノ酸スコアは低く、卵のたんぱく質などの動物性たんぱく質はアミノ酸スコアが良好なるが知られたり。

卵のたんぱく質はアミノ酸スコアが１００％なり、たんぱく質の中でも最もアミノ酸のバランスが良しと言はれたり。
精白米のアミノ酸スコアは６１％に、小麦のたんぱく質のアミノ酸スコアは４２％なり。
ともにリジンが最も不足する必須アミノ酸なるといふが知られたり。