アミノ酸のウラとオモテ

たんぱく質を構成する最小単位のことをアミノ酸といふ。
そして、アミノ酸はすべての生物体に存在しており、生命の根源となりたり。

人間はアミノ酸の集合体といゆ。
約７０％を水分に、２０％がたんぱく質に構成されたるが人間の体なり。
人間の体を作りたるたんぱく質はアミノ酸がすだきてせられたり。
たんぱく質を主成分としたるものはここらあり、脳、内臓、血管、白血球、赤血球、骨、筋肉、神経、皮膚、毛髪、爪、そして、遺伝子ＤＮＡ、ホルモンなり。

全身のたんぱく質が新しくなるは約１ヶ月周期なり。
一部は再利用さるるが、約５０％は新しきたんぱく質と入れ替わる。
つまり、健康なる体を維持するコツは、常に必要量のアミノ酸を補給するなり。

また、アミノ酸は、米が主食なる私たち日本人にとりて、常に不足しがちな栄養素なり。

プロテインとアミノ酸はどう違うのかがわからず、百貨店や薬局にて何度も、プロテインとアミノ酸につきて尋ねき。されど、納得のいくめる説明を受くるはせられざりき。
プロテインとは＝蛋白質なり。複雑なる構造をもつ含窒素有機化合物なり、生物体の構成成分のひとつなり。基本構造は鎖のごとくつながりし数十個以上のアミノ酸より成り、核や細胞質に含まるるものは生命の現象との深きつながりをもつ。酵素または酸により加水分解を受けてアミノ酸のみを生ずるものを単純蛋白質、その他を複合蛋白質（リボ蛋白質、糖蛋白質、にほひ素蛋白質など）といふ。動物にとりていと大事なる栄養素のひとつなり、工業的にも大事なり。
アミノ酸とは＝カルボキシル基とアミノ基をもつ化合物なり。カルボキシル基とアミノ基がたえて同じ炭素原子につきたるものをアルファ-アミノ酸、アミノ基が隣りの炭素原子に順に移るに従って、ベータ-、ガンマ-、デルタ-アミノ酸と呼ぶ。蛋白質の主要構成成分はアルファ-アミノ酸なり、通常アミノ酸といはばアルファ-アミノ酸のことをいふ。天然に存在するアミノ酸の種類は８０種以上あり、そのうちたんぱく質を構成するものとして約２０種が知らる。